L'église Saint-Jean l'évangéliste   de Najac

est la première église gothique du Rouergue (gothique méridional).

L'inquisiteur  dominicain  Guilhem Bernard,  en compagnie de Raymond de Chartres, annonce à Toulouse  le 6 avril 1258 que les peines des hérétiques de Najac étaient commuées en obligation de construire une église..." de 45.52 mètres de long sur 11.35 mètères"..

Guilhem Bernard viendra en juin 1563à Najac   avec le sénéchal Philippe de Boissy  pour  régler quelques problèmes de perception de la taille pour l'édification de l'église ..(.comme: Bernard Bardet  ne pouvant payer... fut condamné à  travailler un jour par semaine jusqu'à l'achèvement des travaux..)

Dès 1258 le chantier  de l'église Saint-Jean  de Najac commence  avec comme maître d'oeuvre  Bérenguier Jornet (1258-1269)  puis il y eut plusieurs maîtres d'oeuvres . Le gros oeuvre fut treminé en 1280  (installation des bancs)  .. début du   XIV° siècle  pose des vitraux ..1320 pose des dalles ajourées aux fenêtres .. la rosace  polylobée compte 10 rayons et le clocher hexagonal qui est implanté sur le côté date du XIVème siècle.

"La nef unique, large et haute, était adaptée au prêche, aux réunions publiques et à l'accueil des pèlerins qui pouvaient y contempler des reliques. Ces derniers recevaient l'hospitalité dans l'auberge Saint Jacques, située en face de l'église. "

Cette église possède ... deux belles pièces d'orfèvrerie:  une croix processionnelle d'argent doré, ornée de filigrames... un curieux  chandelier du Moyen Âge ...

Un  bel maître-autel,    Un magnifique Christ de l'école espagnole du XV° siècle  avec la Vierge et Saint Jean... près des stalles, de la même époque, un beau  Saint-Pierre assis

L'église Saint-Jean l'évangéliste  est classée Monument Historique. 

  « Tout homme porte sur l'épaule gauche un singe et, sur l'épaule droite, un perroquet »

Jean Cocteau

L'animal" social..". doté de capacités extraordinaires de communication

et d’interaction.., pouvant vivre longtemps jusqu’à 60-80 ans ...

n'est pas l' homme mais bien le perroquet !!

 Le perroquet est doté d’une intelligence  qui le place juste après le singe et le dauphin

  Il apprend par observation, par exemple: en regardant deux humains en train de parler  et s'il répète, c’est à bon escient et pas bêtement..

« Tout animal domestique cherche à se faire valoir auprès des hommes , c’est pour lui une façon de s’adapter .. Le perroquet était capable de classer des objets selon la couleur, la forme et de compter jusqu’à 7 en ayant « compris » la notion de zéro », explique Georges Chapouthier.

"je crus comprendre que cet apatride sortant des vicissitudes de la guerre aspirait à une sécurité même inconfortable, que seule l’acquisition d’un coin de terre lui paraissait pouvoir garantir.  Nicolaï Greschny avait jeté son dévolu sur cette décrépitude sans histoire, sans route ni chemin, inaccessible autrement qu’à pied."  René Rouquier

  Né à Tallin, Estonie en 1912

  il repose de puis 1985 en sa  basilique " orthodoxe de  la Maurinié à  Marsal 81430 Tarn

 Nicolaï  a doté France d'un patrimoine de fresques byzantines, unique en Europe ?

" Nicolaï est enterré. dans "sa" basilique " orthodoxe "., qu' il avait construit de ses mains selon les canons classiques et l'a revêtu d'icônes.( pour pouvoir se marier selon le rite byzantin) à la " Maurinie ", au bord d'un méandre du Tarn non loin d'Albi .."

"Ses ancêtres furent condamnés par Ivan IV le terrible, à perpétuité au métier de peintre d'icônes pour avoir opté contre Moscou, en faveur du schisme orthodoxe,." Après des  suites d'exodes...      mai 1940... à  Orléans Nicolaï est arrêté  comme apatride ...

1942  il va "renaître "à Albi ...

(le plus grand regret de sa vie :" le vole de  sa collection familiale de tous les modèles de l'art byzantin, " 1940 )

Il existe aujourd'hui, plus de 100 œuvres de Nicolaï Greschny en France dont 75 en Midi Pyrénées qui représentent environ10 000 mètres carrés de fresques :

Je passais là sans bruit

dans un parc un dimanche,

un oiseau tout petit

chantait sur une branche

Jean Claude Brinette

Mais dans l'enclos  d'en dessous  les lionnes  attendaient leur pitance,

 leurs  rugissements se firent entendre...

 bien décidées à  rejoindre   leurs cages..

laissant là les enfants  médusés par la puissance de ces voix ... réduits au silence..". bouche ouverte ..l'oeil rond ..;"

Le Roquefort du Lait au fromage ...

Les brebis demandent un surface de pâturage...  on ne peut les concentrer...transporter du fromage égoutté  vers  l'affinage... (c'est plus facile que du lait ..)

1876, naissance des premières laiteries 

à    Lacaune..  Paulhe...Mende...etc

Le lait  arrive  dans chaque laiterie de vingt kilomètre à la ronde, on y caille le lait du jour  pour la première fois  dans des formes  aux dimensions uniques avec un poids  uniforme  dans un nouvel hygiène ..." pour un Roquefort de 5 livres, il faut 10 litre de lait de brebis"

puis le fromage  arrive  enfin à Roquefort pour l'affinage en cave...

."l'esprti du Combalou" .

" En cave bâtarde, les fromages perdent de leur poids et

gardent une croûte blanchâtre.

Au Combalou seulement, la croûte prend un rouge particulier..

le rouge vif ne vient que là ..!!"

Henri Pourrat

(Depuis "2000,"  la restructuration, les laiteries sont soumisses à des mesures d' hygiènes qui ont demandé de gros investissements .. les camions permettent d'avoir un rayon de ramassage rapide plus grand)nd